Sprookjes & Feiten
Sprookjes en feiten over Dr. Atkins' dood
Sprookje: Dr. Atkins leed zelf aan overgewicht toen hij stierf 
Door: Door Stuart Trager, arts
Ten tijde van zijn ongeval op de leeftiijd van 72 jaar, na jarenlang de Atkins Voedingswijze te hebben gevolgd, was de vastgestelde lengte van Dr. Atkins 6 voet en zijn vastgestelde gewicht was 195 pond.
In de Wall Street Journal beweerde een buitengewoon verwrongen artikel over de gezondheid van Dr. Robert C. Atkins dat hij ten tijde van zijn overlijden 258 pond woog, hetgeen zou betekenen dat hij ver over zijn gewicht was. In feite werd het gewicht van Dr. Atkins, de dag ná zijn ongeval, vastgesteld op 195 pond, 63 pond minder dan ten tijde van zijn overlijden werd geconstateerd! Gebaseerd op de body mass index (BMI), is voor mensen boven de leeftijd van 65 de ideale meting 24 tot 29. Met een lengte van 6 voet, was de BMI van Dr. Atkins 26,4, hetgeen betekent dat hij een normale BMI had voor zijn leeftiijd. Het artikel van de Journal was gebaseerd op onvolledige en inaccurate privé medische informatie, die werd vrijgegeven zonder inachtneming van de federale wetten. Overigens heeft ‘the Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), die -ondanks zijn naam- een groep van dierenrechtenactivisten is, deze documenten wederrechtelijk aan de krant verstrekt.
Het gewicht van Dr. Atkins werd voortdurend en veelvuldig gedocumenteerd in de jaren en maanden voor zijn val; daar hij leed aan cariomyopathy, werd zijn gezondheid nauwlettend gecontroleerd. Desondanks tenniste hij regelmatig, zijn favoriete sport. Zijn gewicht ten tijden van zijn overlijden was het resultaat van het vasthouden van water. Tijdens zijn coma, terwijl zijn gezondheid achteruitging en zijn voornaamste organen de strijd opgaven, werd zijn lichaam danig vervormd door het opzetten als gevolg van het vasthouden van vloeistof. Elke toespeling dat Dr. Atkins vóór zijn ongeval te zwaar was, getuigt van een gebrek aan respect, of nog erger, het verwringen van de medische feiten in deze, met het doel binnen de éigen visie te passen. Men zou van kundige artsen ook verwachten dat zij meer verstand hadden van de fysiologie van zwaar hartfalen en de mate van vloestofdetentie die voorkwamen tijdens zijn ziektebed voor zwaar hersenletsel. Niemand van ons zou verwachten dat de artsen van PCRM dit zouden bekendmaken, in het licht van hun vroegere en huidige motivatie – maar als medische proffesionals begrepen zij zéker dat deze gewichtstoename niet aan vetzucht toe te schrijven was.
Sprookjes en feiten over de Atkins-voedingsmethode™
Sprookje: Je valt met de Atkins-voedingsmethode™ alleen af omdat het aantal calorieën beperkt is
Feit: Hoewel sommige mensen die de Atkins-voedingsmethode™ volgen, minder calorieën eten dan daarvoor, doen ze dat niet omdat het programma de hoeveelheden die men mag eten sterkt beperkt. Mensen die Atkins doen, eten soms minder calorieën omdat zij minder honger hebben en niet meer zo'n voedselobsessie hebben. Maar het is ook belangrijk om te begrijpen dat iemand die Atkins doet 1.800 tot 2.000 (en mannen kunnen vaak nog meer eten) calorieën per dag kan eten en nog afvalt, een resultaat dat men op een vetarm regime nooit krijgt.
De consumptie van minder calorieën treedt om twee redenen op:
- Als uw bloedsuiker de hele dag stabiel is, krijgt u minder onbedwingbare trek of een onterecht hongergevoel.
- Iemand die Atkins doet eet voedingsmiddelen zoals vlees, vis, kaas, noten, eieren, groente met weinig vruchtensuiker en zetmeel, en fruit. Al deze voedingsmiddelen zijn minder bewerkt, voedzamer en verzadigen sneller dan het gebruikelijke menu voordat men aan Atkins begon. Als een lichaam minder lege calorieën krijgt en meer alternatieven met een hoog gehalte aan voedingsstoffen, dan zal het natuurlijk eerder verzadigd zijn en minder voedsel nodig hebben.
Wetenschappelijk onderzoek ondersteunt het feit dat u met een koolhydraatbeperkt programma meer calorieën kunt consumeren en meer gewicht kunt kwijtraken dan met een vetarm dieet. Een recent onderzoek ontdekte dat, ondanks een grotere calorieën-consumptie, deelnemers aan een koolhydraatbeperkt programma aanzienlijk meer gewicht verloren dan de groep met het vetarme dieet en dat tegelijkertijd hun risicoprofiel voor hart en bloedvaten verbeterde. Het bleek ook dat de mensen op het koolhydraatbeperkte programma zich op lange termijn beter aan het programma hielden dan de mensen op het vetarme dieet. Een jaar later houden zeven van de acht deelnemers aan de koolhydraatbeperkte methode zich nog aan het programma, en niemand van het vetarme dieet.
Sprookje: Het gewichtsverlies bij de Atkins-voedingsmethode™ is voornamelijk water, geen vet
Feit: Zoals bij elk gewichtsverliesprogramma, inclusief de inductiefase van Atkins, bestaat het gewichtsverlies tijdens de eerste dagen (of zelfs de eerste week) voornamelijk uit water (diurese). Bij een koolhydraatbeperkt programma met voldoende voedingsvet, schakelt het lichaam na diurese over van het verbranden van koolhydraten en gaat in de eerste plaats het opgeslagen vet (en tegelijkertijd het vet in de voeding) verbranden voor energie en dit leidt tot gewichtsverlies. Bovendien is het verdwenen gewicht voornamelijk vet, geen spiermassa.
Sprookje: Ketose is gevaarlijk en veroorzaakt allerlei medische problemen
Feit: Ketonen zijn een van de twee brandstofleverende stoffen in ons lichaam -- de andere is glucose. Altijd als uw lichaam gebruik maakt van uw alternatieve metabolische brandstof (opgeslagen lichaamsvet), dan bestaan de bijproducten uit ketonen. Als u de koolhydraatconsumptie beperkt, zoals u tijdens de inductiefase van Atkins doet, komt het lichaam in de vetverbrandende stand: lipolyse. Bijproducten van lipolyse zijn ketonen en het proces waarbij zij gevormd worden, heet ketose. Lipolyse en ketose zijn allebei volkomen normale en natuurlijke functies van het lichaam. Hoe meer ketonen u afscheidt, hoe meer vet u hebt verbrand. Helaas wordt ketose vaak verward met ketoacidose, een aandoening die wordt aangetroffen bij diabetici bij wie het bloedsuikerniveau ontregeld is, bij alcoholisten en bij mensen die verhongeren. Onderzoek bij patiënten bij wie gedurende een maand de stofwisseling op zaal werd geobserveerd, toont aan dat ketose een goedaardig verschijnsel is zonder complicaties of bijverschijnselen. Het onderzoek documenteerde cardiologische (hart-), renale (nier-), hepatische (lever-) en hematopoëtische (bloed-) functies in de patiënten en heeft geen nadelige effecten aangetroffen. Bovendien zijn dergelijke complicaties nooit aangetroffen in 40 jaar klinische praktijk, inclusief duizenden patiënten bij het Atkins Center. Andere onderzoeken tonen aan dat de gezondheid van het bot niet werd aangetast , dat de nierfunctie stabiel was bij een koolhydraatbeperkt dieet en dat zelfs in specifieke wetenschappelijke publicaties over hyperlipidemie (verhoogd cholesterolen triglyceridenniveau) verbeterde waarden zijn aangetoond als een koolhydraatbeperkt dieet werd gevolgd.
Sprookje: Door diëten die een royale consumptie van vetrijke vleessoorten en zuivelproducten bevorderen, stijgt het cholesterolniveau wat uiteindelijk tot hartaandoeningen leidt
Feit: Een steeds groeiende groep wetenschappelijke publicaties toont aan dat een koolhydraatbeperkt menu, als dat op de juiste wijze wordt gevolgd, de gezondheid van het hart bevordert en de klinische parameters verbetert. Meestal gaan triglycerideniveaus omlaag, waardoor één van de grootste risicofactoren voor hartaandoeningen drastisch vermindert. Bovendien gaat bij een koolhydraatrijk dieet het triglycerideniveau in het bloed omhoog en het HDL-niveau omlaag. Deze beide verschijnselen worden in verband gebracht met een groter risico op een myocardinfarct, ischemische hartaandoeningen en coronaire hartaanvallen. Bovendien hebben diverse klinische onderzoekers aangetoond dat een hoog triglyceride- en een laag HDL-niveau (dus niet alleen cholesterol) de belangrijkste factoren kunnen zijn voor hartaandoeningen en beroertes.
Sprookje: Omdat er geen fruit, groente en graan wordt gegeten, krijgt men bij Atkins een tekort aan voedingsstoffen
Feit: Bij de Atkins-voedingsmethode™ wordt wel fruit, groente en graan gegeten. De begin- of inductiefase van Atkins, die men vaak voor het hele programma aanziet, is de strengste fase, waarin 20 gram koolhvdraten per dag is toegestaan. Die 20 gram zit echter in maximaal 300 gram groene salade per dag, en kan ook zeer voedzame, vezelrijke groenten zoals broccoli, asperges, aubergine en spinazie inhouden.
Een voorbeeld van een inductiemenu dat 2.000 calorieën en 20 gram koolhydraten bevat werd met behulp van het zeer goed bekend staande Nutritionist V programma geanalyseerd. Uit de resultaten van de analyse bleek dat het menu aan de dagelijkse advieshoeveelheden voor de meeste vitamines, mineralen en sporenelementen voldeed of deze zelfs overschreed. Als de inductie eenmaal is voltooid en de volgende fase van het programma is begonnen, kan de hoeveelheid koolhydraten verhoogd worden. Dit betekent meer voedzame groene bladgroente en laag-glykemisch fruit zoals aardbeien, waardoor ruim aan de behoefte aan vezels voldaan wordt. In de pre-handhavings- en levenslange handhavingsfase kunnen de meeste mensen weer volkoren graan in hun dieet opnemen.
Sprookje: De Atkins-voedingsmethode™ veroorzaakt constipatie omdat er geen vezels gegeten worden
Feit: De Atkins-voedingsmethode™ bevat vezelrijke voedingsmiddelen zoals spinazie, aubergine, broccoli, asperges en bladgroente. Na de inductiefase bevat het programma ook laag-glykemisch fruit zoals bessen en aardbeien. Bovendien wordt er een vezelsupplement zoals tarwezemelen of lijnzaad aanbevolen als er tijdens de inductie behoefte aan meer vezels bestaat. Deze supplementen zijn niet nodig in de fase voortgezet gewichtsverlies en daarna omdat dan meer fruit en groente wordt geďntroduceerd.
Sprookje: Het is onmogelijk om op lange termijn het gewichtsverlies bij de Atkins-voedingsmethode™ te handhaven
Feit: Atkins is een koolhydraatbeperkte voedingsmethode die permanent gezonde voedingsgewoonten bevordert. Het volledige programma bestaat uit vier fasen, waarin de koolhydraatconsumptie geleidelijk verhoogd wordt en waarbij iedereen zijn of haar persoonlijke koolhydratenniveau kan vinden waarbij men op gewicht blijft. De afwisseling in voedingsmiddelen die bij Atkins is toegestaan, zorgt voor een ongecompliceerd menu dat nooit verveelt en waardoor mensen gemotiveerd blijven om hun eetpatroon voor altijd te veranderen.
Sprookje: Mensen die de Atkins-voedingsmethode™ volgen, hebben soms last van vermoeidheid
Feit: Vermoeidheid kan optreden in de eerste paar dagen dat u Atkins doet, terwijl het lichaam zich aanpast aan het overschakelen naar een andere stofwisseling. Het duurt meestal drie tot vier dagen voordat het lichaam van de suikerstofwisseling is overgeschakeld naar de vetstofwisseling. Na deze overgang, zolang men geen maaltijden overslaat, heeft men meestal de hele dag veel energie en een helder hoofd omdat de bloedsuiker gestabiliseerd is.
Sprookje: De Atkins-voedingsmethode™ schiet tekort in botopbouwende kalk
Feit: Bij Atkins eet men verschillende voedingsmiddelen die veel kalk bevatten, bijvoorbeeld kaas en groente zoals broccoli en spinazie. De korte- en lange termijn effecten op de kalkstofwisseling van een dieet met veel vlees tonen aan dat er tijdens de hoge vleesconsumptie geen belangrijke veranderingen van het kalkevenwicht aanwezig zijn, en ook geen enkele belangrijke verandering van de darmabsorptie van kalk.
Sprookje: Atkins bevat veel vet en we weten allemaal dat vet de galblaas ziek maakt
Feit: Er bestaat nu overweldigend bewijs dat galstenen (verantwoordelijk voor meer dan 90 procent van de galblaasaandoeningen) worden gevormd als men weinig vet eet. Twee aparte onderzoeken hebben aangetoond dat 25 procent van de deelnemers op een ultra vetarm dieet galstenen ontwikkelden, en bij een derde onderzoek, waarin het effect van een dieet dat per dag 27 gram vet leverde werd onderzocht, bleek dat 13 procent van de deelnemers galstenen ontwikkelden. De reden is dat de galblaas zich alleen samentrekt als er vet wordt gegeten, en als de blaas zich niet samentrekt, ontwikkelt zich een aandoening die biliaire stasis wordt genoemd, waarbij de gal tot stenen kristalliseert. Als de galblaas actief blijft, wordt voorkomen dat zich stenen vormen.
Sprookje: De hoeveelheid koolhydraten op het etiket van Atkins producten klopt niet, de producten bevatten meer koolhydraten dan op het etiket staat
Feit: Atkins producten zijn speciaal samengesteld om het effect van koolhydraten op het bloedsuikerniveau tot een minimum te beperken omdat een verhoogde bloedsuiker en de daaruit voortvloeiende overmatige insulineproductie problemen met afvallen en gewichtshandhaving kunnen veroorzaken en het risico op aandoeningen en ziekte kunnen vergroten. Niet alle soorten koolhydraten gedragen zich in uw lichaam hetzelfde. Als er bijvoorbeeld tafelsuiker wordt verteerd, verandert dit onmiddellijk in bloedsuiker. Suiker en de meeste andere koolhydraten noemen we dus verteerbare koolhydraten. Andere koolhydraten, zoals glycerine, worden wel verteerd, maar veranderen niet in bloedsuiker. Nog weer andere koolhydraten, zoals vezels, zijn onverteerbaar en worden door uw lichaam getransporteerd zonder invloed te hebben op uw bloedsuikerniveau. Tot op heden hebben overheidsinstanties zich nog niet geconcentreerd op deze belangrijke biochemische verschillen en zij behandelen alle koolhydraten dus gelijk. Dit betekent dat, als we naar de meeste etiketten van voedingsmiddelen kijken, u geen getal ziet voor de hoeveelheid koolhydraten die invloed hebben op uw bloedsuikerniveau, wat wij noemen "de koolhydraten die meetellen als u Atkins doet". Op etiketten van Nederlandse producten worden wel de koolhydraten uit vezels van het totaal afgetrokken, maar niet de overige koolhydraten die geen invloed op uw bloedsuiker hebben.
Op Atkins producten staat de netto hoeveelheid koolhydraten. Wij geloven dat de consument recht heeft op alle benodigde informatie voor het volgen van een koolhydraatbeperkte voedingsmethode en voor gezonde beslissingen over zijn of haar voeding. Daarom zullen Atkins etiketten in de nabije toekomst de netto hoeveelheid koolhydraten vermelden (die invloed hebben op uw bloedsuiker) evenals de totale hoeveelheid koolhydraten.
Een Atkins Chocolate Mocha Crunch Advantage™ reep bevat bijvoorbeeld in totaal 19 gram koolhydraten zoals gedefinieerd door de FDA. Maar van dat totaal bestaat 15,5 gram uit vezels, glycerine en andere onverteerbare koolhydraten, dus tellen slechts 3,5 gram koolhydraten mee als u Atkins doet.
Bron: Atkins Nutritionals / Atkins Health & Medical Information Services